私が春に楽しみにしているものの一つに蕗の葉の佃煮があります。蕗は冬に黄色い花が咲くので「冬」「黄」で、ふきという名がついたと言われているそうです。茎を煮てもほろ苦くとても美味しいものですが、私は、蕗の葉に鷹の爪をきかせて作る佃煮が大好きです。普段は一日二日ご飯を食べなくても大丈夫なのですが、この佃煮食べたさに時間構わずご飯を炊くほどです。そして、炊きたての白いご飯に蕗の葉の佃煮をちょこっとのせて口に入れた時、「ああ幸せ、日本人に生まれてよかった。」と思うのです。噛みしめるご飯の甘みと蕗の葉のほろ苦さが相まってなんとも言えない美味しさです。

１）蕗の葉.....適宜
　　塩揉みして水で洗い、を何度か水がきれいになるまで繰り返します。あくが取れたら適当に刻みます。
２）醤油、酒、鷹の爪、みりん.....少々
　　味付けは好みでどうぞ、甘さは控えたほうがご飯に合うと思います。

管理栄養士　石井　栄

桜の開花に合わせ、昼食に桜の花を食材にした『桜御膳』をご用意致しました。通常は食事代として660円を戴いておりますが、行事食の際は千円となります。少々高くはなりますが今回の様に春の食材から季節感や彩、香りなど工夫を凝らした楽しい食事を召しあがって頂きました。また『歌声一座』をお招きし演芸を楽しんでいただいたり、帰りはお花見できるようにちょっと遠回りするなど、少しでも春のウキウキ感を利用者の皆様に味わって頂きたいなと思っています。

ほほえみの郷 横浜　デイケア　榎本　園子　045-951-2990